Im Rahmen dieser Arbeit wurden die gängigsten Qualitätsmanagementsysteme (Din EN ISO 9001:2000, BRC, IFS, QS) in der Lebensmittelbranche vergleichend miteinander betrachtet, wobei zudem auf Effizienz und Anwendbarkeit bei deren praktischer Umsetzung eine besonderes Augenmerk gerichtet wurde. Grundlage dazu bildete die schrittweise durchgeführte und über fast zwei Jahre dauernde Implementierung dieser Systeme in einem fleischverarbeitenden Betrieb, die in komprimierter Form dargelegt wird.

AutorInnen:
A. Schmidt, C. Mahler, C, Maasen, A. Stolle
Institut für Hygiene und Technologie der Lebensmittel tierischen Ursprungs
Ludwigs-Maximilians-Universität
Tierärztliche Fakultät
Schönleutner Str. 8
85764 Oberschleißheim