ATD 1/2011 - Übersicht über die Allergenkennzeichnung bei Lebensmitteln
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- Zuletzt aktualisiert am Dienstag, 10. Mai 2011 02:09
- Geschrieben von Brigitte Ebert
Der Gesetzgeber hat auf die seit Jahren zu beobachtende Zunahme von Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten mit erweiterten Kennzeichnungsvorschriften reagiert. Für die Überwachung der Kennzeichnungspflich haben sich molkularbiologische und proteinanalytische Methoden bewährt. Es wird auf die gesetzlichen Grundlagen eingegangen. Nachweisverfahren werden kurz beschrieben
Autor:
U. Busch
Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit
Veterinärstr. 2
85764 Oberschleißheim
