ATD 1/2011 -Zur Überlebensfähigkeit pathogener Keime in Lebensmittelproben
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- Zuletzt aktualisiert am Dienstag, 10. Mai 2011 02:03
- Geschrieben von Brigitte Ebert
Lagerungsversuche bei Milch, Hackfleisch und Teigwaren
Die mikrobiologischen Untersuchungen von Lebensmittelproben, die in Zusammenhang mit Humanerkrankungen stehen, umfassen den quantitativen sowie qualitativen Nachweis pathogener Keime. Die vorliegende Studie sollte am Beispiel von Salmonella enteritidis, Campylobacter jejuni, Bacillus cereus und Staphylococcus aureus klären, wie sich der Keimgehalt im Lebensmitteln in Abhängigkeit von der Aufbewahrungstemperatur über eine bestimmte Zeitspanne verändert. Die Ergebnisse der Studie werden vorgestellt.
AutorInnen:
S. Horlacher, P.S. Tichaczek-Dischinger, A.-K. Hummel
Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Stuttgart
Schaflandstr. 3/2
70736 Fellbach
