ATD 2/2008 - Rote Rindersteaks und Rückstandsforschung
- Details
- Zuletzt aktualisiert am Freitag, 23. Oktober 2009 16:47
- Geschrieben von Brigitte Ebert
Frische und Gesundheit waren die beherrschenden Themen der 43. Kulmbacher Wocher (06.-07.05.2008)
Mit gestiegener Teilnehmerzahl und rege diskutierten Vorträgen zog das Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch des Max-Rubner-Instituts (MRI) am Standort Kulmbach eine rundum positive Bilanz zur 43. Kulmbacher Woche. Folgende Fachvorträge werden in Kurzfassung vorgestellt:
Untersuchungen zur Morphologie, Zusammensetzung und Mikrobiologie von mechanisch entbeintem Geflügelfleisch
Betäubung in handwerklichen Schlachtstätten
Neugestaltung des Zutriebs zur CO2-Betäubung
Aufrötung von Rindfleisch zur Sauerstoffdruckbehandlung
Clostridium esthertheticum in vakuumverpacktem Rindfleisch
Nitrit und die Haltbarkeit und Sicherheit erhitzter Fleischerzeugnisse
Jod in der Human- und Tierernährung
Neue Untersuchungen zum Jodtransfer aus dem Futter ins Fleisch und Hühnerei
Dioxine und Polychlorierte Biphenyle- Aktuelle Bestandsaufnahme zum Vorkommen in Fleisch, Fleischerzeugnissen und Eiern aus der BRD
AutorInnen:
siehe ATD
