ATD 1/2007 - Zur Bedeutung betrieblicher Zertifizierungen für die Lebensmittelüberwachung
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- Zuletzt aktualisiert am Freitag, 23. Oktober 2009 17:48
- Geschrieben von Brigitte Ebert
Zertifizierungen der Lebensmittelbetriebe sind freiwillige Angelegenheit der Lebensmittelunternehmen. Sie ermöglichen u. a. standardisierte Produktionsabläufe, gleich bleibende Qualitäten der Lebensmittel und bei Abweichungen rechtzeitige Korrekturen und Maßnahmen zur Erhaltung von Sicherheit und gewollter Qualität der Lebensmittel. Bezüglich der Zertifizierung gibt es aus der Sicht des Lebensmittelrechts keinerlei Anforderungen. Die zuständigen Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsbehörden haben insoweit auch keinen Auftrag, die Zertifizierung von Lebensmittelunternehmen zu fordern. Allerdings haben die Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsbehörden für Fälle von Zertifizierung von Lebensmittelbetrieben durchaus Erwartungen, z. B. zu HACCP und weiteren Eigenkontrollen, zur Rückverfolgbarkeit und zur Zusammenarbeit mit den zuständigen Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsbehörden.
Autor:
Dr. Hans-H. Grove
Ortolfstr. 41
81247 München
