ATD 2/2007 - Morphologischer und radiologischer Nachweis von Knochen- und Knorpelpartikeln
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- Zuletzt aktualisiert am Freitag, 23. Oktober 2009 17:56
- Geschrieben von Brigitte Ebert
Separatorenfleisch kann durch erhöhten Knorpelabrieb gekennzeichnet sein. Für den Knorpelgehalt gibt es jedoch keine chemisch-analytische Nachweismethoden. Vor diesem Hintergrund wurde eine morphologische Nachweismethode für die simultane Darstellung von Knochen- und Knorpelpartikeln entwickelt. Als Porbenmaterial wurden Proben von Separatorenfleisch aus Kalbsbrust, Proben von Hackfleisch sowie Brühwürste, die unter mutmaßlicher Verwendung von Separatorenfleisch hergestellt worden waren, herangezogen.
AutorIn:
W. Branscheidt, M. Judas, R. Höreth
Kulmbach
