ATD 3/2007 - Allgemeine Bemerkungen über Selbstbedienungs-module für Backwaren - Hygienekonzepte
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- Zuletzt aktualisiert am Freitag, 23. Oktober 2009 18:01
- Geschrieben von Brigitte Ebert
Selbstbedienungsmodule für ein breit gefächertes Sortiment an Backwaren stellen im Bereich der modernen Lebensmittel-märkte eine zunehmend verbreitete Form des modernen Warenangebotes dar. Zum Einsatz kommt derzeit eine Fülle unterschiedlicher baulicher Konstruktionen von Verkaufsmöbeln. Die Ausführungen in diesem Artikel sollen als Denkanstoß für die weitere fachliche Diskussion im Hinblick auf die Optimierung dieser Verkaufsmodule dienen. Es werden daher nur einzelne ausgewählte Sachverhalte angesprochen. Das Erstellen von hygienisch optimalen Verkausfmöbeln, die aber nicht kundenfreundlich sind, ist nicht der Weg der Wahl.
AutorInnen:
Dr. Sybille Hohenester
Prof. Dr. Dr. h.c. A. Stolle
Institut für Hygiene und Technologie der Lebensmittel tierischen Ursprungs
Ludwig-Maximilians-Universität München
Schönleutner Str. 8
85764 Oberschleißheim
